西兰花芽：酶诱导剂的极其丰富的来源，可预防化学致癌物

PMID: 9294217 PMCID: PMC23369 DOI: 10.1073/pnas.94.19.10367September 16, 1997 摘要 诱导第 2 相解毒酶 [例如，谷胱甘肽转移酶、环氧化物水解酶、NAD(P)H：醌还原酶和葡萄糖醛酸基转移酶] 是实现防止致癌诱变性、其他形式亲电子试剂和活性氧毒性的有效策略。氧。 由于大量食用水果和蔬菜可以显著降低患各种恶性肿瘤的风险，因此，许多可食用植物含有大量调节哺乳动物外源代谢酶的化合物，这一点让人感兴趣。因此，属于十字花科 和芸 苔 属的食用植物…