十字花科蔬菜的生物活性萝卜硫素：生物合成、代谢、生物利用度、递送、健康益处和应用方面的进展

PMID：38841734DOI：10.1080/10408398.2024.2354937 摘要： 慢性炎症诱发疾病（CID）是全球死亡的主要原因，占全球死亡人数的一半以上。萝卜硫素（SFN）来源于十字花科蔬菜，因其在缓解CID方面的多种功能益处而被广泛研究。本工作全面回顾了SFN的生物合成、代谢、生物利用度、递送、健康益处和应用及其对CID（如癌症、肥胖症、2型糖尿病等）和神经系统疾病的潜在机制。SFN通过肠道菌群水解硫代葡萄糖苷发挥其生物学功能，并通过巯基酸途径的代谢表现出快速代谢和排泄特性。微胶囊化是提高S…