中华人民共和国启东市何佐镇的一项随机临床试验中，富含芥子油苷的西兰花芽对尿液中黄曲霉毒素-DNA加合物和菲四醇水平的影响

PMID: 16284385 DOI: 10.1158/1055-9965.EPI-05-0368 November 2005摘要中华人民共和国启东的居民患肝细胞癌的风险很高，部分原因是食用了受黄曲霉毒素污染的食物，并且接触了高浓度的菲（碳氢化合物空气毒物的哨兵）。十字花科蔬菜，如西兰花，含有抗癌物质。萝卜硫苷是西兰花芽中的主要芥子油苷，可被肠道微生物水解为萝卜硫素，萝卜硫素是致癌物质解毒酶的有效诱导剂。在一项随机、安慰剂对照的化学预防试验中，我们测试了饮用 3 天的西兰花芽的热水浸液（含有规定浓度的芥子油苷）是否…