在交叉研究设计中食用西兰花芽或西兰花补充剂的人类受试者中萝卜硫素和芥酸的生物利用度和相互转化

PMID: 21816223 PMCID: PMC3183106 DOI: 10.1016/j.phrs.2011.07.005Pharmacological Research, November 2011摘要食用西兰花可以降低患各种癌症的风险，现在有许多西兰花补充剂可供选择。人类食用西兰花补充剂后，硫醇酸途径代谢物异硫氰酸酯的生物利用度和排泄尚未经过测试。西兰花中两种重要的异硫氰酸酯是萝卜硫素和芥酸。我们采用了交叉研究设计，其中 12 名受试者食用 40 克新鲜西兰花芽，然后进行 1 个月的冲洗期，然后这 12…