**萝卜硫素（Sulforaphane, SFN）是一种天然存在于十字花科蔬菜中的植物活性化合物，尤其在西兰花芽苗中含量丰富。它通常以前体物质萝卜硫苷（Glucoraphanin）**的形式存在，当植物被切割、咀嚼或消化时，在黑芥子酶（Myrosinase）的作用下转化为具有生物活性的萝卜硫素。
近年来，大量科学研究表明，萝卜硫素具有重要的生物学作用，例如参与抗氧化防御、炎症调节以及细胞代谢调控等过程，并在营养科学与健康研究领域受到广泛关注。 由于其在人体细胞保护机制中的潜在作用，萝卜硫素已成为植物活性营养研究中的重要分子之一。
在现代营养科学中，萝卜硫素常被视为连接食物、基因表达与人体健康的重要研究对象，也因此成为十字花科植物研究和功能营养研究中的热点成分。